原料：鲜鸡（土从）菌盖100克 鸡蛋液40克 干淀粉40克 盐2克 辣椒味碟1个色拉油1000毫升（耗约50毫升）
制法：
1.把鲜鸡（土从）菌盖治净后，切成条。另把鸡蛋液、盐和干淀粉纳碗调成全蛋糊。
2.净锅入色拉油烧至七成热，把鸡（土从）菌盖条裹匀全蛋糊后，下入热油锅里炸至色呈金黄且定型时，捞出来沥油，待锅里油温升至八成热时，下入炸定型的鸡（土从）菌盖条复炸至酥脆，捞出来沥油后，装入竹篮盛器中，配辣椒味碟（或椒盐味碟） 上桌，即成。
养生鸡鸡枞菌炖土鸡
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原料：鲜鸡（土从）菌200 克 土鸡1 只（约1250 克） 老姜10 克 小葱15 克盐10 克味精2 克胡椒粉2克料酒15毫升
制法：
1.把鲜鸡（土从）菌治净后，撕成块。另把土鸡漂净血水后，斩成大块。
2. 取一砂罐放入土鸡块，掺入清水，下入老姜、小葱、料酒和胡椒粉，用旺火烧开后，撇去浮沫，再转小火炖煮约4小时，然后放入菌块炖制二三十分钟，调入盐和味精，即成。
以上图文： 杨辉/文、图
青豆米烧鸡（土从）菌
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净锅入化猪油，加入姜片、蒜片炒香。加入青豆、鸡（土从）菌、青红辣椒粒、翻炒，加适量水，放入盐、味精、鸡精、胡椒，用水淀粉勾芡即可装盆食用。
三塔菇烩面筋
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制法：
1.将面粉加水和好，做成面筋块，煮熟备用。
2.锅入化猪油，放入猪五花肉片煸香，加姜片、蒜片炒香，再加三塔菇（鸡（土从）菌）翻炒。
3.接着掺入适量水，水沸后放入面筋块、丝瓜片和大枣，调入盐、味精、鸡精、胡椒，用水淀粉勾薄芡，即可装碗。
以上菜品提供：雅安市芦山县汉城酒店
厨艺指导：吴涛 来源：四川烹饪
