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蘑菇品种很多，是个大家族，有提高人体免疫力，抗癌减肥等效用。吃起来也是口感香脆，浓郁多绵。这道菜名蘑菇肉片，经食材处理，配料搭配，火候烘控，三者集粹而成，是一道充满能量的冬日热菜。

猪瘦肉一块，顶丝切成薄片。这样切可活散猪肉，入口显嫩柔。

把肉片放在盆中，加入食盐，老抽，料酒，搅拌均匀后，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。

食盐的量够腌制猪肉入味的，后面整体炒时还要放一次食盐。最后放植物油是可以锁住猪肉的味料水分。

蘑菇几瓣，用手撕成宽条。