每年的三四月份，正是芦笋最先最嫩最好吃的时候，爱吃的朋友可以常买点回家做给家人吃。芦笋好吃，营养价值也是非常高的，富含人体所需的维生素、蛋白质以及钙、磷等物质，不管是老人还是孩子，平时多吃好处多。

在我们北方，芦笋虽然也挺常见的，但价格有点小贵，十几块钱一斤，说实话买起来还是有点心疼的，如果买的时候买到不新鲜不好吃的，那更糟心了。所以说，买芦笋的时候，一定要认真挑选，避开那些不好的。

说起买芦笋，有的人会挑粗的买，有的人会挑细的买，那么芦笋时粗的好还是细的好呢？菜贩子告诉我，认准这几种，保准买到的芦笋时又鲜又嫩特别好吃的，照着买准没错。

第一种：上细下粗的

买芦笋的时候，太细或者太粗的都不能买，因为太细的芦笋可能是成熟度不好的，而太粗的很可能是变老的。只有那种上细下粗的芦笋，这种芦笋的品质才好，含水分足，口感棒味道鲜。

第二种：顶端花苞紧闭还没有干瘪的

买芦笋的时候，还要看顶端的花苞，尽量买那种花苞紧闭没有打开，也没有干瘪的，这样的品质好还新鲜。如果花苞打开了，说明芦笋有点老了，花苞干瘪了，那就说明水分大量流失，已经不新鲜了。

第三种：根部可以掐断的

买芦笋的时候，还要用手掐一下芦笋的根部，如果可以轻松把根部掐断，那就说明芦笋时又鲜又嫩的，可以放心购买，但如果掐不断，就说明芦笋老了。