别看已经进入秋天了，可是院子里的丝瓜藤长得还很旺盛，隔三差五就有几根丝瓜就能摘下来吃了，软嫩多汁，清香鲜美，还能给我们提供大量的维生素和水分，对补水润燥、清热下火、润肤养颜有着重要的意义。

丝瓜的吃法有很多，除了炒着吃炖汤喝以外，大家还可以试试这种做法，做馅包成饺子，比韭菜白菜还好吃，调馅的时候学着这样做，软嫩鲜美，好吃不出水。

丝瓜馅饺子的做法：

准备几根新鲜品质好的丝瓜，削掉外皮用清水冲洗干净，把丝瓜对半切开，然后削掉里面的芯，把剩余的丝瓜切成小丁。

把切好的丝瓜放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制一会，盐*出水分，最后呢，挤掉丝瓜里面的水分备用。

几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐和清水搅拌均匀，倒入炒锅内炒熟，盛出晾凉以后切成碎末备用。

准备一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，擀成饺子皮。

把丝瓜还有鸡蛋碎放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水烧开，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚就可以盛出食用了。