海带炖腊猪脚，是以海带和猪脚为原材料炖制而成的一道食补汤品。人们日常生活中，总离不开猪脚，是因为猪脚富含胶原蛋白、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、K、E等有益成分。常食猪脚 ，能够补血、通乳、促进生长等。特别是猪脚中的胶原蛋白在烹调过程中，可转化成明胶，它能结合许多水，从而使得皮肤变得更加红润、白皙和富有弹性。因而，猪脚是一种高营养价值的健康食品，对身体健康极为有利。
腊猪脚的做法很多，红烧、炖、蒸、炸等均可。质嫩而滑，汤汁浓郁，备受人们的青睐。很多人都喜欢卤猪脚、红烧猪脚、油炸猪脚、蒸猪脚、等各种猪脚的美食，那么，大家有没有想过用海带和猪脚搭配，做一道完美的海带炖猪脚呢？今天，葵花就给大家分享一道家乡特色海带炖猪脚的秘制做法。 希望能对食客朋友们有所帮助。
葵花做的海带炖腊猪脚，是一道腊猪脚的新做法。其主要特点是：以海带、腊猪脚为主要食材，首先，将腊猪脚宰成坨，冷水浸泡后放入锅中焯水，捞出冲洗干净后置于炖锅里，大火烧开。其次，把提前泡好的海带洗净切成块或丝，放入炖锅里同海带一起小火慢炖1小时。最后，将出锅的海带腊猪脚撒上葱花或做个蘸料，很是美味。
葵花做的海带炖猪脚成品图
海带炖腊猪脚的主要操作方法和步骤：
第一、选用优质腊猪脚为主要食材，这是海带炖腊猪脚的关键。做腊猪脚一般以农村土猪脚为上等食材，优质腊猪脚炖出来，具有显著的特点：一是猪脚中的胶原蛋白结合之后，更容易转化成明胶，食用后更易让我们的皮肤极富弹性和红润；二是肉质细嫩，炖制后嫩滑鲜香，口感极佳；三是营养更利于人体吸收。这是做好海带炖猪脚的重要条件。
海带炖腊猪脚的主要食材：风干腊猪脚
第二、宰腊猪脚、焯水。将腊猪脚宰成块浸泡10分钟，洗净后放入冷水锅里焯水，加入姜片、料酒等去腥，大火烧开后，除去浮沫，捞出放进炖锅里。这是做海带炖猪脚的核心。这也是为何许多朋友做出来的腊猪脚不滑嫩，容易发腥、硬、口感欠佳的重要原因。顺便提醒朋友们的是：一是宰好后的腊猪脚一定要用冷水浸泡后再洗净，因为腊猪脚腌制过的，这样浸泡后把里面的盐渍水泡出来不要。二是焯水时要用冷水烧开，不能直接用开水，否则炖出来的肉容易起层、显老。三是焯水过程中也不要盖盖子，加入姜片、料酒等去腥，这样炖出来的汤才鲜。
腊猪脚焯水中
第三、洗净海带、切块。将冷水浸泡的海带洗净、切成小块，放入焯猪脚的锅里焯水。
