新疆有一个地方，早饭就是凉皮黄面烤肉，那里有美丽的江布拉克，金黄的麦田，炎热的夏天坐在父亲院里的葡萄树下，吃一碗爽口的凉皮，炉子上滋滋的烤肉，散发着肉香孜然辣椒面的香味，烤肉搭配黄面凉皮百吃不厌，吃完饭再来个冰镇西瓜，别提有多惬意了

这是前一晚洗好的面，面粉500克，250克水，3克盐，揉成面团，用水洗，放在冰箱里沉淀一晚

清水倒干净以后加大约两三克碱，三克盐，我懒，没称，搅拌均匀，稠的话可以加一点开水大概小半碗，我每次都加，碱，盐，开水，都是凉皮更筋道