首先糖的用量不仅是用来增加口感的，还是让这款曲奇酥脆的因素，所以不建议减量，如果实在没有糖粉可以全部细砂糖，如果你实在觉得甜要减我也没办法！出油的问题主要是因为打发乳化不到位，如果你实在不会看状态就按时间来，食材尽量用冷藏的，因为天气热也是容易出油的原因，还有就是动作要快最后面糊花纹的问题，每个人用的鸡蛋大小面粉的吸水程度都不一样，所以面粉的用量你们要根据自己面糊的状态来，参考我下面的图片，自己调整面粉的用量！最后希望想做这个曲奇的人都能严格按照方子走祝大家都能吃到好吃的曲奇！

用料

低筋面粉（不加奶粉那步的话你就145克，根据自己面糊状态来）140~145克 鸡蛋1个（55克左右）糖粉30克 细砂糖30克 盐1克 奶粉或者椰蓉（没有可不加）你也可以放抹茶粉或可可粉 10克玉米油90克

不用黄油也可以做出好吃的曲奇的做法

1.糖类，盐，鸡蛋，打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合乳化再加入下一次

2.打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果你不会看状态那就看时间，请打发4~5分钟，打发不足或者打发过度都会影响最终成品，一定按照状态或者时间来！

3.筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉（两者混合10克也可以），用做戚风的手法从盆底翻拌至无干粉，图片这种不滴落状态，不是画圈搅哦，也不要过度搅拌，容易起筋