中小学正式放寒假，神兽归家，负责做饭的家长们又要忙起来了。平时工作和生活节奏都很快，怎么才能在短时间内给孩子做出营养健康又可口的饭菜呢？

别着急，盖饭就是一种非常不错的选择。荤素搭配，营养健康，尤其是用土豆做的盖饭，拌着米饭又香又糯，特别受孩子们的欢迎。

这款加了番茄的茄汁土豆肉沫盖饭，酸甜咸香，软糯好吃，开胃下饭，有肉有蛋也有菜，营养丰富，多留点汤汁拌着米饭，迅速就光盘了，再搭配一碗汤，就是完美的一餐。做法不难，一起来看看吧。

【食材配料表】：土豆1个、番茄2个、鸡蛋2个、肉馅适量、食用油、生抽酱油、蚝油、盐、糖；

【详细制作过程如下】：

步骤1：准备食材，土豆去皮切成小丁，番茄切成小块，猪肉剁成肉馅备用；番茄可以去皮，也可以不去皮，随自己心意即可，去皮的话，用开水烫一烫，可以帮助快速去皮。