不确定是肥肠选中了四川人，还是四川人选中了肥肠。图 / 图虫·创意 摄影 / f2.0

对肥肠的爱，四川人天下第一。从起早的一碗肥肠粉，到解馋的肥肠豆汤；中午来个干煸肥肠，再拼一份红烧肥肠，干湿两味；下午，买个锅魁肥肠解解馋，晚餐再来份凉拌肥肠清清口；宵夜吃火锅，当然要来个卤肥肠啦。

肥肠啊肥肠，Q弹又筋道；烧烩煎炸卤，热炒锅里跳。图 / 网络

肥肠翘楚，首推江油。地道的江油早餐，必须是肥肠、米饭、葱花醋汤三件套，肥肠喷香、米饭爽口、酸汤解腻，美味的三位一体。为了这肥肠，当地人会不惜工本，以盐、醋、老酒反复揉搓，直到肥肠腥臊气尽去，香气浸透每一寸皱褶。

蘸水肥肠，大肠也能仙气飘飘。图 / 图虫·创意 摄影 / 盘旋

生猛的肥肠，也可以隽秀似水。成都蘸水肥肠，白肠漂浮在莲花白（卷心菜）汤里，干净得犹如仙女（肥版），不带一丝风尘气，简直是大肠圈的傻肥甜。如此轻口味，肥肠竟然怪味全无，只留蹦上天际的嚼头，搭配无比提味的秘制蘸水，妙哉妙哉！