大家好，我是梅子，今天分享给大家一个水晶皮冻的家常做法，不用胶，没有任何添加剂，满满的胶原蛋白，特别的Q弹又好吃，大家一起来试一试吧。

第一步、由于猪皮本身含有腥味，因此在制作之前需要将猪皮表面的腥味去掉，可以用火焰燎烤，然后用小刀刮去表面杂质，之后将它凉水下锅，加入一点料酒，开锅以后煮上三到五分钟，这一步是为了有效去除猪皮上的油脂和脏东西，五分钟后将它捞出，将猪皮背面的猪毛和杂质给它刮净，然后再翻过来，将里面的油脂全部清理干净，最后再改刀切成小细丝。

第二步、全部切好以后放入盆中，加入小苏打给它反复抓拌均匀，这一步要多抓拌一会儿，大概揉搓3到4分钟之后加入温水，一定要用温水，不能用凉水，凉水会让油脂凝固清洗不干净，给它多清洗几遍，将里面的油渍变全部清洗干净为止，我这里一共洗了六遍，最后洗到水清澈见底，没有一点油渍，说明清洗的很干净了。

第三步、清洗干净之后将它捞出，再放入另一盆中，在里面加入少许的葱段和姜片，之后按一斤肉皮放三斤到三斤半的清水，加入少许的食用盐，将它搅动一下，增加底味，之后放入蒸锅，水开以后及时蒸60分钟。

第四步、时间到后，关火五分钟后开盖，再将它取出，将表面的葱和姜给它捡出，然后将它倒入方盘里，要是想让皮冻变得更 Q 弹更爽滑，那建议在室温下稍微晾凉，然后放进冰箱冷藏一阵子。这么做能让皮冻凝固得更好，也更有弹性。

第五步、现在的天气还是比较凉，这个大概是两个小时，已经完全凉透了，边部给它轻轻翘一下，然后将它取出，改刀切成薄片。

这样这个水晶皮冻就做好了，沾上一点蒜酱汁，咬一口真的是特别的Q弹筋道，满满的胶原蛋白，没有任何添加剂，做给家人吃着也放心。

好了，今天的水晶皮冻做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！