酷爱茶叶蛋的我，最近又迷上了鹌鹑蛋，小巧可爱，口感相当Q弹。其实也是抱着试试看的态度，在卤茶叶蛋的时候，顺便丢进去几个鹌鹑蛋，没想到出奇的美味。关键是好吃还不油腻，比卤肉美味多了。

鹌鹑蛋被称作是“动物中的人参”，因为营养丰富，还被称作是"卵中佳品"，是食补的佳品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”它的营养价值绝对不输于鸡蛋，具有护肤美容的功效。吃法也比较多，可以腌制，卤煮等，不同的做法也有不同的风味。

虽然它的脂肪，蛋白质，碳水化合物的含量和鸡蛋差不多，但是价格要高出两倍。而且蒸煮是最好的吃法，消化吸收率也最高。要是清水煮就口味单一了，换成卤煮的方式，口味升级多少倍。至于卤煮的方法相当简单，但是有一个诀窍，鹌鹑蛋一定要敲碎，这样卤煮的时候能更加入味，香香的好吃极了。

菜品：卤香口水鹌鹑蛋

配料：鹌鹑蛋，老抽，八角，盐等

烹饪步骤：

1、主要的食材当然是鹌鹑蛋了，卤多少就买多少。鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡一个小时，然后捞出来再清洗干净，另外就是好八角，卤蛋肯定少不了八角。

2、洗好的鹌鹑蛋还需要煮熟，锅里要多放一些水，起码是要超过鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋要和冷水一起下锅，直接调成中火来煮，大概需要煮10分钟左右，这样就能捞出来了。要是鹌鹑蛋煮的多，需要多煮一会。