制作沟帮子熏鸡大致有四个步骤，选料、制作汤料、煮制、熏制，每个步骤都要认真仔细，稍有差错味道就会“天差地别”。成品的沟帮子熏鸡色泽呈现出枣红，表皮油光明亮，味道芳香无比，鸡肉炖煮、熏制的时间和火候掌握的恰到好处，肉质细嫩，烂而不散，还有着独特的烟熏味。

提到内蒙古，多数人想到的是牛、羊肉，殊不知内蒙古的熏鸡也是一绝。在清朝末年，卓资山老街出现了一些制作卤鸡的作坊，之后一位河北宣化的烧鸡师傅来到卓资山定居传艺，将河北烧鸡和当地的卤鸡完美融合到一起，创制了卓资山熏鸡。

改良之后的熏鸡单看外表就十分诱人食欲，油光红润的外皮酥脆可口，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，而其独特的熏制工艺使得鸡肉表面带着一股熏香味，形成了卓资山熏鸡独一无二的风味特点。

静宁烧鸡，又叫静宁卤鸡，号称“西北最好吃的烧鸡”，也是甘肃的特色传统名菜。制作静宁烧鸡选用的是当地的土鸡为原料，这种鸡常年在山间走动，肉质紧实，香味浓郁。配料选用有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、草果、白芷、茴香等多种香料、中药精心调配，不仅提香增鲜，还使烧鸡有了更多益处。