导读：秋风起，蟹脚痒，每年中秋节前后，正是吃螃蟹的时候，因为此时的大闸蟹蟹黄饱满、蟹膏丰腴，是最佳的品尝时机，不管螃蟹多贵，大家都会买上几只新鲜的大螃蟹给家人尝尝鲜。而在中秋节还有人会买几只大闸蟹包装起来送人，也是一件非常有档次的事情。而且螃蟹还具有滋阴润肺的作用，在中秋节前后适当吃一点螃蟹，可以缓解秋日的干燥感，从而使身体更健康。

虽然螃蟹很好吃，但是不少人蒸的螃蟹要么流黄要么掉腿，甚至还有的人蒸的螃蟹腥味很重，家人闻着就不想吃，白白浪费大几十元。而为了帮助大家蒸出好吃又好看的螃蟹，我自己研究了很多种蒸螃蟹的方法，后来我就把这种蒸法做了一个总结，只需要牢记3个时间点，就能使螃蟹不掉腿不流黄，营养还不流失呢！每年我都会把这个蒸螃蟹的窍门分享给大家，不少人实践后，都说按照我方法蒸的螃蟹，真的比以前好吃多了，而且方法还很简单。

第一个时间点：3两以下螃蟹蒸15分钟

3两以下的螃蟹，把冷水倒入蒸锅中后，蒸15分钟就可以了，这个时间点蒸出来的黄最为鲜嫩，肉吃着还特别鲜甜，而且蒸15分钟，还能把螃蟹里面可能含有的寄生虫全部都*死。

第二个时间点：3两以上螃蟹蒸18分钟

3两以上的螃蟹算是特别大的了，这种大螃蟹肉和膏更多，而且肉还更紧实，所以在蒸3两以上的大螃蟹时，冷水上锅蒸至少需要蒸18分钟，低于这个时间，螃蟹的口感都会差很多。

第三个时间点：蒸熟后焖5分钟

不管是蒸大螃蟹还是小螃蟹，蒸熟后不可以揭开锅盖，必须焖5分钟才可以揭开锅盖，因为焖螃蟹可以使锅中的温度慢慢的降低，等揭开锅盖时，锅里的温度和室外很接近，螃蟹不会因为温差大，导致腿断呢。

而为了帮助大家蒸出不掉腿不流黄，营养不流失的螃蟹，接下来我就把蒸螃蟹的完整步骤分享给大家，按照我方法蒸的螃蟹，超级香。

【食材准备】：大闸蟹4-6只、姜丝10克、啤酒50ml、花椒3克、蒸鱼豉油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将大闸蟹放入水中，然后用毛刷反复刷洗大闸蟹，比如大闸蟹的肚子和壳是最脏的，这些地方都需要反复刷，把大闸蟹刷洗干净后再用自来水将它冲洗干净。