海参补肾养血，红烧做法太下饭，10人做9人爱，2碗米饭不够吃

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在中华料理的丰富宝库中，红烧海参以其独特的风味和深厚的文化底蕴，占据了一席之地。这道菜肴不仅是一道美味的佳肴，更是承载着中国饮食文化的精髓。海参，作为海中珍品，自古以来就被赋予了滋补强身的美誉。在古代，它不仅是皇室贵族的桌上佳肴，更是文人雅士笔下的常客。

红烧海参的历史可以追溯到宋代，那时的烹饪技艺已经相当成熟，红烧技法更是达到了炉火纯青的境界。红烧，顾名思义，是将食材经过炖煮，再以酱油、糖等调料进行上色和调味，使菜肴呈现出红亮诱人的色泽和醇厚的口感。海参的肉质细腻，经过红烧后，更是滑嫩可口，滋味浓郁。

在文化背景上，红烧海参不仅仅是一道菜，它更是一种文化的传承。在中国，红色代表着喜庆和吉祥，红烧技法的使用，不仅让菜肴色香味俱佳，更赋予了它美好的寓意。每逢佳节，或是家中有喜事，红烧海参总是不可或缺的一道菜。

海参在《本草纲目》中被记载为具有滋阴补肾、养血润燥的功效。它富含蛋白质、多种微量元素和多种生物活性物质，是滋补身体的佳品。而另一主食材，如红烧肉中的五花肉，虽然在中医中没有特别的记载，但其丰富的脂肪和蛋白质，也是人体所需的重要营养素。

主食材：干海参200克，五花肉500克。

辅料：生姜20克，大葱30克，大蒜10克，八角2粒，桂皮1小段。

调料：酱油50毫升，老抽10毫升，细砂糖30克，料酒50毫升，清水适量。

营养信息：海参含有丰富的蛋白质和微量元素，五花肉提供了丰富的脂肪和部分蛋白质。

食材替代品方案：若无干海参，可选用即食海参替代；若不喜五花肉，可选用瘦肉替代。

1：将干海参提前泡发，泡至回软，去除内脏，清洗干净备用。

2：五花肉切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干。

3：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

4：锅中加入适量油，放入细砂糖小火炒至糖色，加入五花肉块翻炒上色。

5：加入生姜、大葱、大蒜、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

6：倒入酱油、老抽和料酒，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

7：待五花肉炖至八分熟时，加入海参继续炖煮，直至海参软糯，汤汁浓稠即可。