大厨教年夜饭拿手菜。

这道菜一上桌，泰州人一定会听到鞭炮的声音，今天让我们一起来学做这道美味佳肴。大家好，我是早茶集团的王刚。今天我要做的一道菜是海陵全家福，也被称为头道菜。这道菜是烩菜，比较考验厨师摆盘的功力。

·食材准备：这是大家爱吃的鱼肚，这是肉皮，油发的肉皮。肉末马上要做成肴肉圆，有蛋饺、笋片、干贝、基围虾。这个是做垫底用的娃娃菜，有青菜、鸽蛋、辽参、咸肉、香菇。

·开始点火，起锅，戴上手套，将肴肉圆炸成金黄色，捞出以做备用。

·这个是垫菜，垫在底下，因为冬天大白菜、娃娃菜都是比较好的。大白菜为什么要焯一下水？要把大白菜里面的氢青气味擦掉。擦好水的娃娃菜就把它垫底，到时候把这些料摆在上面合成，就变成一个很漂亮的全家福。

·先摆放精心挑选的基围虾、刚刚泡发的鱼肚、大家爱吃的蛋饺，将它有序的摆放。肴肉、笋片、肉皮、鱼圆、海参，如果家里有爱吃的食材都可以加进去。一个鸽蛋可以赛过三个鸡蛋，再加一点瑶柱丝，中间放一个香菇，这是熬好的鸡汤加进去。

这一道菜就做好了，等会让大家尝尝味道。

这道海陵全家福欢迎大家前来品尝，有十几种配料，把它融入在一起，亲戚朋友聚会的时候就起到一个圆圆满满。也希望学会的粉丝们在逢年过节的时候给家人献上这道美味的海陵全家福。

感谢大家的观看，我们下一期再见。海陵金家福大厨教做菜。