虽说梅雨时节的气候总是叫人闷闷的，但看看市场上那些鲜活又娇嫩的水果，倒又会升起另一种对于食物料理的积极性来——手作果酱、手作果冻等，都是用来封存这短暂季节里最美好的风味的方法。亲手制作的时令果冻有着神奇的抚慰心灵的作用。滑溜溜的口感搭配上新鲜的水果，微微的自然甜味经过冰镇，让人能在这个闷热潮湿的季节里得有修复喘息。如果再加上些其他风味的装饰，这大概就是今年梅雨的最佳回忆了。

嫩薄荷桃子果冻

柔软的桃子肉混合桃子风味的果冻，再加上一朵娇嫩的薄荷新叶，就是这个季节最香甜的味道。

只要再点缀一朵薄荷新叶，就能瞬间带出一种清凉感。

原料：

新鲜水蜜桃3只、柠檬半个、白凉粉粉40g、糖、水、薄荷新叶

做法：

1、取一只新鲜水蜜桃，洗净后去皮切成小块，备用；

2、将柠檬切块挤汁后加入水中，再加入适量砂糖，搅拌融化后把水蜜桃小块放到柠檬水中浸泡约30分钟，让果肉适当失水变软；

3、将其余两只水蜜桃洗净后切大块，加入适当水后，放到搅拌机里充分打碎，之后用筛网充分过滤两次，去除渣滓，只留汁水；

4、将处理好的桃子果肉取出，放在模具底部，之后再加上一小朵薄荷新叶，备用；

5、量取500ml桃子汁入锅，之后加入适量白糖，搅拌均匀并煮开后倒入40g白凉粉粉，充分搅拌并煮开后倒入放有桃子果肉的模具内，入冰箱冷藏；

6、冷藏4小时之后取出脱模，即可食用。

Tips：

1、白凉粉粉和水的比例一般在2:25左右，但根据实际购买的白凉粉粉的不同，这一比例会有所调整，具体可以参考自己买的白凉粉粉的使用指南；

2、没有搅拌机，榨汁机也可以完成这个将果肉转化成果汁的步骤；

3、吉利丁粉、吉利丁片也可以用来制作果冻，但白凉粉粉对于初次使用者来说，更容易操作也更容易成功；

4、水蜜桃千万不要选完全成熟的，较生一些的桃子在制作桃子果肉时的口感更好，要是你偷懒，直接用新鲜果肉也行；

5、如果你不喜欢吃糖，那么整个过程都可以跟白砂糖说再见；

6、桃子汁的口感可以自行调整，如果你觉得用新鲜桃子榨汁太麻烦，买桃子果汁也行。

西瓜果冻

吃西瓜不吐籽的秘诀是什么？不是吃无籽瓜，而是把西瓜榨汁之后做成西瓜果冻，冰凉爽滑的果冻带着西瓜的自然香气，这大概就是夏天的味道吧。

把青柠檬皮替换成西瓜皮，营造出了娇嫩又可爱的样子。

原料：

西瓜1只、白凉粉粉80g

做法：

1、将西瓜一剖二，取出瓜瓤，留下两个西瓜碗，备用；

2、将瓜瓤放入搅拌机里充分打碎，之后用筛网对西瓜汁进行两次过滤，去掉渣滓，只留西瓜汁备用；

3、取1000ml西瓜汁，倒入锅中加热，煮开后倒入80g白凉粉，搅拌均匀后再次煮开；

4、把煮开的白凉粉西瓜汁倒入西瓜碗中，待其自然冷却之后，将西瓜碗放入冰箱中进行冷却，4个小时后即可取出，切块食用。

Tips：

1、西瓜本身就有充足的糖分，考虑到过多摄入糖分对身体并没有什么好处，因此不建议额外再加入糖来做甜度补充；

2、取瓜瓤的时候建议把瓜瓤彻底刮干净，以获得更好的后期视觉效果，当然，你也可以直接把白凉粉西瓜汁倒入模具中，形象可能会更多样；

3、不建议在西瓜果冻里加入果肉，因为口感会变得有点儿奇怪，反正就是不好吃。