刚凝固好的鸡血如何煮嫩不碎？

刚凝固好的鸡血如何煮嫩不碎？我跟大家分享一下。

·把凝固好的鸡血用刀划成大小均匀的块。

·锅里面烧锅，水煮涨后把鸡血倒入水中，然后关小火，让它保持水非涨似涨的状态煮。

·当锅里面出现血沫子时，边打血沫子边加冷水，直到血沫子打干净为止。这时候鸡血也会漂起来，锅里的水也变清了。

·当血块没有红色时，就把火关掉，浸泡一会就可以。

在煮的过程中，鸡血刚倒入锅中的时候没有凝固，不能开大火煮，如果开大火一煮就冲散，而且煮出来有一种蜂窝眼。所以在刚下锅的时候，一定要保持水非涨似涨这个状态，这样煮出来的血又嫩而且不碎，也没有蜂窝眼。