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锅中放入五花肉炼油，加入葱段、盘菜、料酒、鱼饼、年糕，不停翻炒；最后放入盐调味，即可出锅。

【窍门】五花肉炒出油脂，味道会更好。

配料比例：500克鱼肉，一般加入15克盐，300克豆腐，175克红薯粉即可。

鱼饼滋润，年糕软糯弹牙，盘菜爽脆，不同的滋味在舌尖碰撞，回味无穷。蒸好的鱼饼，也可以直接蘸醋食用，减少油腻，提升鲜味。

山东人对馒头的迷恋不分地域，馒头是家家户户餐桌上的主角，还会配上各种酱。大厨说胶东人出远门时，一定要带上鲅鱼酱或是虾酱，配着馒头吃。鲅鱼酱怎么做、怎么吃？赶紧来学一学制作窍门！

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胶东地区最爱的鲅鱼

做成酱可百搭

鲅鱼酱怎么做？

① 鲅鱼处理干净，改刀成段，用葱姜去腥，再过一遍水；

② 用五花肉、八角炒香后兑着汁浇在鱼上面，蒸6个小时；

③ 放进绞肉机搅碎，倒出，食用前再用油炒并调味即可。