今年中秋，你吃了多少月饼？中秋节一过，如何处理剩下的月饼几乎成了家家户户的“难题”。为了发掘剩余月饼的价值，9月19日，在长宁区华阳路街道举办的“武夷路低碳周”活动中，一场“月饼改造工作坊”，让月饼多了些吃法。

超六成消费者剩下月饼

为加强武夷路美丽街区建设，华阳路街道围绕“低碳武夷”这个主题，通过调动商户和居民自治的积极性，共建低碳文明街区，而“月饼改造工作坊”就是其中的活动之一。

作为本次“月饼改造工作坊”的发起方，“明日之路”行动小组是一个关注可持续生活的年轻人群体，“食物浪费”是他们一直关注的问题。发起人冯婧发现，如今月饼的社交属性，已经远远超过了其食物属性，变成了一个重要的营销手段。商家不想错过曝光和流量，各大品牌跨界推出造型或风味独特的月饼，刺激着消费者的猎奇心理，也开启了品牌之间的“中秋竞赛”。

根据艾媒数据中心的调查报告，2020年月饼在中国的销售额已达到205.2亿元，相较于2015年，增长超过50%，今年预计中国月饼销售额将达到218.1亿元。

“零废弃月饼大作战”海报

但是，大量生产出来的月饼，又有多少真正被人们吃进了肚子里？糖分与热量“双高”，过量的月饼成了消费者“甜蜜的负担”，中秋过完后，被热捧的月饼就沦落为无人问津的食物，“节前买、节后扔”成了年复一年的常态。

有数据显示，34.1%的消费者表示往年中秋节的月饼都会吃完，18%的消费者表示会剩一点月饼，34.7%的消费者则只吃了一部分，也有4.9%的消费者表示会剩很多。

正是基于此，华阳路街道和上海多家公益机构筹划了这次“月饼改造工作坊”，让剩余月饼也能发挥出价值。

一个月饼，多种吃法

活动的第一步，是收集被剩下来的月饼。9月5日，冯婧联合专注于解决食物浪费问题的平台“兜着走”，发布了月饼招募启事。不到两周时间，她们陆陆续续收到了125个月饼，这大大超出了预期。“近几天联系我捐赠月饼的人越来越多，月饼浪费确实是一个严重的问题。”“兜着走”发起人咪咪（化名）说。

主办方收集到的月饼

参与活动的李女士陆陆续续捐出四盒月饼，成为本次活动捐赠月饼最多的人。“都是朋友送来的月饼，也没办法拒绝。吃不完，又不想直接扔掉，捐出来是一个很好的方式。”

在“月饼改造工作坊”中，米其林大厨提供了三道食谱：分别是由五仁月饼改造而成的能量棒、月饼皮制作的早餐酸奶杯以及莲蓉馅改造的和果子。

被“全网群嘲”的五仁月饼，在现场被玩出了新花样：只见大厨先把月饼馅料分离出来，再加入果仁、椰枣，一根“坚果棒”便制作出炉；饼皮也不浪费，切碎后加入酸奶和水果，又成了一道别样的美食。吃到嘴里，还能尝出月饼的风味，但是月饼本身甜腻的口感大大降低，来参加活动的居民们对改造后的月饼都赞不绝口。

大厨用月饼皮制作的“酸奶杯”

一场活动下来，“消灭”了将近30个月饼，而剩下的月饼，也被打包寄给了慈善组织“食物银行”，将会由他们把月饼送给更有需要的人。

这样简单的食物交换，让参与活动的居民们分享了美食，也看到了节日背后的食物浪费问题。冯婧觉得，用心对待食物，把食物做得好吃，才是解决浪费的根本办法。用心了，就不忍心浪费了。

华阳路街道飞乐居民区*李超毅表示，未来，华阳路街道将组织开展更多低碳行动，与更多商户、居民以及关心低碳的各方力量共同携手，将低碳之风吹进更多人的心中，让武夷路美丽街区变得更加美好。

栏目主编：李晔 文字编辑：俱鹤飞 题图来源：受访者供图

来源：作者：俱鹤飞