大家有听过炒牛奶吗？炒牛奶是广东顺德的一种特色小吃，跟非常有名的姜汁撞奶来自同一个地方。

炒牛奶是不同于姜汁撞奶的咸味小吃，细腻顺滑，奶香十足。又有鲜红的虾仁点缀在其中，赏心悦目。

炒牛奶的原理其实跟我们之前所做的“炸牛奶”一样，都是利用淀粉的凝固性达到固化效果。

而不一样的是，在制作炒牛奶的时候美食君加入了蛋清，所以相对的淀粉用量也减少了。口感比炸牛奶更加细腻柔滑，没有淀粉的颗粒感。

制作炒牛奶不需要油炸定型，也不需要裹面包糠，好吃不上火，是一道低油又营养的减脂小吃，正在瘦身的朋友也能放心吃哦。

大 良 炒 牛 奶