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西兰花饭店常见，焯水调拌，作为凉菜食用。如果想吃的更营养一些呢？也许我们能从汤上想办法。

西蓝花的营养价值和防病作用在蔬菜中排名很靠前。多食用西兰花还是有好处的，今天这道菜名为上汤西蓝花，其汤用虾，皮蛋，胡萝卜等调制，可谓嫩滑营养，新鲜美味。

首先是一系列的处理食材：

西蓝花一个，去除根部，或切或掰，弄成小块。

清洗干净放盆里，添水加一满匙盐，搅开浸泡十分钟。

这样可去除西蓝花上的农药残留物。

虾仁一包（超市有卖的），取出清洗干净。

皮蛋两个，剥去外皮然后切成小瓣。