冬天囤大白菜是北方很多地方的传统,小时候物资匮乏,北方的冬天没有什么新鲜蔬菜,初冬季节大量上市的白菜、萝卜也就成了不二的选择,一次买上几百斤,在院子里堆成一堵白菜墙,吃到来年开春都不是什么稀罕事,好在霜打后的白菜也确实甘甜爽脆,滋味上佳,烹饪方式百搭,百吃不厌,说是“百菜之王”也丝毫不为过。
分享6种家常大白菜的做法,收藏起来照着做,吃白菜时每天都能不重样。
一、【乾隆白菜】
1、大白菜只取菜心的叶子部分,白菜梗就不用了,撕成半个巴掌大的块冲洗干净。
2、大碗中加4勺芝麻酱,4勺白糖、4勺左右的陈醋、2勺香油,搅拌开。
3、根据口味和需要的颜色,可以适当的加入一些味精、盐和老抽拌匀。

4、可以加入少许的水,最后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。不要太稠或太稀,不好拌匀。
5、白菜倒入碗中拌匀,加入1勺炒熟的白芝麻,可以用微捏一下白菜,让其能更好的入味裹上酱汁,抓匀后即可装盘。
二、【白菜炖粉条】
1、粉条放入盆中倒入适量的热水,浸泡20分钟左右,将粉条泡软后捞出控水,加入2勺老抽翻拌均匀,使粉条均匀上色。
2、半颗白菜去掉根部,一层一层的剥下来,用手将白菜撕成小块,姜切片、大葱切段。
3、锅中加入少量的油,油热后加入五花肉,小火慢煎,将五花肉中的部分油脂慢慢的煎出来。

