冻梨，是一种在东北流传了上千年的特色美食。而近日，这一东北特色美食因为“尔滨热”又火了一把。为了迎接“南方小土豆”，它从一个大黑坨，变身成精致的“冻梨刺身”“冻梨花茶”。但吃冻梨时，大家想过为什么普普通通的梨冻过后会变得又黑又甜吗？回到没雪的南方能自制吗？1月10日，记者连线学者，了解到，冻梨可不仅是简单冻过的梨。要用冰箱做？那可要费一番功夫了。

（封面新闻记者 谭羽清 张峥 实习生 刘涵）

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