干煸菜花是川菜中非常经典的一道菜肴，是将菜花先经过简单地操作，再搭配猪肉干煸而成，成品色泽油润，口感焦脆好吃，不仅开胃还下饭，这道经典的家常菜，相信很多人会学着做，而想要真正将其做成功，还需要掌握其中的技巧，对于菜花事先的处理，有人焯水有人过油，而只有用对了方法，菜花才会脆爽好吃，而且还不会有油腻感，下面我便会将干煸菜花的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受到美味的菜肴，我们一起来学习。

备用食材：菜花1棵，葱姜蒜适量，泡椒适量，猪肉1块，生抽适量，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备一颗菜花，用手将菜花掰成小朵，然后放入在淡盐水中浸泡一会，待将其中的杂质逼出后，将其清洗干净，捞出来沥干水分待用；

第二步，一块肥多瘦少的猪肉，用清水冲洗干净后，切成薄薄的片，如果不太好切，先放入冰箱冻一会，接着将葱姜蒜分别处理干净后，切成碎末，泡椒切成段用；

第三步，锅中添上适量的水，待水煮开后，加上些许的食盐和几滴食用油，将洗净的菜花放入锅中，焯烫一下，待其微微变色，迅速捞出，控干水分待用；

第四步，锅中添上少许的食用油，放入猪肉片，开始煸炒，多用锅铲按压肥肉部分，将其中的肥油煸炒出来后，放入葱姜蒜和泡椒，煸炒出其中的香味后，加上生抽调味；

第五步，然后将焯过水的菜花放入锅中，煸炒至断生的状态，即可关火，将做好的干煸菜花盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、菜花是种大众的蔬菜，其食用价值以及药用价值都比较高，菜花中富含多种营养元素，尤其是维C含量丰富，可以与辣椒相聘美，另外其钙含量同样丰富，与牛奶中的钙含量相当，另外菜花高于一般蔬菜的原因便是因为其含有天然叶酸，不管是老人、小孩还是孕妇都可以放心吃，干煸菜花便是其众多做法中非常经典的一种，而且受到了很多人的喜欢，所以家家户户也都会学着做这道菜，只要掌握技巧便可做成功。

2、小编有话说，干煸菜花时，有人焯水有人过油，哪种方法正确呢？如果用错了方法，菜花油腻不好吃还不健康，正确方法应该是焯水，将菜花放入加上盐和油的开水锅中焯烫，一方面为的是更加干净卫生，另一方面则是为了使得菜花的口感更加脆嫩，而且可以减少煸炒的时间；另外还要提醒大家，因为菜花中容易隐藏小虫子，所以烹饪前先放入淡盐水中浸泡一会，便可以将赃物逼出。用对了方法，菜花脆嫩好吃还不油腻。

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