4、把洗干净的鸡蛋放在纸巾上，盖上盖子后按下煮饭键，那种老式按键电饭锅，或是近几年的智能电饭锅都可以，等待几分钟，由于水比较少，所以一般2分钟就会调至保温。

5、跳到保温后不用管它，继续保温5分钟，鸡蛋就煮熟了。关闭电源，把鸡蛋放进冷水中浸泡2分钟，就可以剥开食用了。

这是什么原理呢？

鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋黄和蛋白的凝固温度都在60~80℃之间，而电饭锅刚跳至保温时的温度有103℃，正常保温时的温度有65℃，而从103℃降到65℃，还需要很长时间呢，这个期间是足以让鸡蛋凝固的，而且口感特别鲜嫩，比用水煮的更好吃。

煮好的鸡蛋用冷水浸泡，这样会更好剥壳，不会粘蛋白，这个技巧很实用哦。

对于有预约功能的新式电饭锅，用来煮鸡蛋就非常方便了，晚上把水加好，放入鸡蛋，预约好时间，起床后就鸡蛋就煮好了。或是早上起来后操作，不需要看火候，也十分方便。

你家里有这样的旧电饭锅吗？有的话赶快试一试吧。也许你会担心，这样电饭锅会不会烧掉，不会的。因为电饭锅设计时就有温度感应装置，温度超过103℃就会跳至保温，也就是说最高温度和开水差不多，电饭锅不会坏。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。