大家好，我是梅子，今天用五花肉分享给大家一个肥而不腻，鲜美又好吃的做法。

把一块五花肉给它切成大块，然后放在平底锅中，调大火把猪皮放在上面，反复摩擦，给它烤制焦黄，这样能将猪皮表面的猪毛给它烤净，也能有效的去除腥味，之后放入凉水中浸泡5分钟，再将表面用刀给它刮一刮，将表面的杂质和猪毛全部给它刮掉，然后再改刀切成大块，凉水放入锅中，加入一点料酒给他焯一下水。

利用这期间准备一根大葱，打斜切段，再切几片姜片，大蒜拍扁备用，开锅以后将表面浮沫给它撇净，然后捞出放入温水中，再将它清洗一下表面的杂质，之后捞出控干水分。

锅中少放入一点食用油，加入15克的冰糖，调小火将冰糖熬化，熬一点糖色熬，之后将焯过水的五花肉下入锅中，快速的翻炒均匀，炒至肉上色，锅边淋入一点料酒，再翻炒2~3分钟，最后炒至表面有点微微发焦，之后加入半勺生抽，少许老抽上色，下入葱段，姜片，蒜瓣，继续翻炒均匀，炒至上色以后，加入没过猪肉的温水，再放一点花椒，大料，还有桂皮，轻轻搅动一下，盖上盖子中火炖30分钟。

利用这期间来处理一下鲍鱼，鲍鱼用刷子仔细刷洗外壳，去除表面的泥沙和杂质。然后用小刀沿着壳壁将鲍鱼肉挖出，去除内脏，再次冲洗干净后，清洗干净以后在表面横竖切几刀，打一下花刀，方便入味。

30分钟后开盖在里面加入一点食用盐，轻轻搅动一下然后再次扣盖过度20分钟。时间到后开盖，看一下这个汤汁，已经熬的差不多，轻轻搅动一下，防止底部粘锅，然后再将清洗干净的鲍鱼放在里面，加入少许的鸡精，将它翻炒均匀，盖盖再咕嘟两分钟，时间到后开盖搅动一下然后出锅。这样做好的红烧肉炖鲍鱼，又鲜又嫩，香而不腻，软烂又入味儿，特别的好吃。

好了，今天的红烧肉炖鲍鱼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！