忻州美食韵悠长，鱼面玲珑韵味藏。

玉指轻搓呈巧态，金汤慢煮溢清香。

舌尖漫品欢愉起，心底回甘意趣彰。

一口珍馐情韵绕，同君共赏此羹汤。

在山西忻州，有一种独特的面食，如同当地的黄土地一般质朴，却又蕴含着无尽的美味，它就是高粱面鱼鱼。这道美食，是忻州地区乡间百姓粗粮细作的智慧结晶，也是当地人招待客人的必备 “佳肴” 。它的名字听起来就十分有趣，“鱼鱼” 二字，让人不禁联想到一条条灵动的小鱼，而当你真正见到它时，会发现那细长的面条，两端尖细，中间略鼓，真的神似小鱼，形象又可爱，让人还没品尝，就已心生欢喜。

忻州高粱面鱼鱼的历史，与这片土地的自然环境和人们的生活息息相关。忻州地处晋北黄土高原 ，干旱缺水的自然条件使得耐旱的红高粱成为了这里最为传统的农作物之一。在过去，高粱面是忻州人的主食之一 ，为了将这看似普通的粗粮做出花样，做出美味，当地人经过一代又一代的改进，不断摸索，终于创造出了高粱面鱼鱼这种独特的吃法。

从最初简单的将高粱面做成食物果腹，到后来逐渐演变成造型独特、口感丰富的鱼鱼形状，每一次的变化都饱含着劳动人民的智慧。在物资相对匮乏的年代，高粱面鱼鱼不仅是餐桌上的主角，更是人们对生活的热爱与对美食追求的体现。它见证了忻州地区的历史变迁，承载着无数家庭的温暖回忆，成为了当地饮食文化中不可或缺的一部分，也成为了连接过去与现在，传承乡土情怀的重要纽带 。