蟹粉豆腐是江南地区名菜之一，传统做法是将豆腐切小块用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉，佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐，用的是熟冻爱尔兰面包蟹，这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜，味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 熟冻爱尔兰面包蟹 1只
• 嫩豆腐 1块
• 胡萝卜 3小根
• 青豆 30克
• 小葱 2根
• 姜片 3片
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 水淀粉 3大勺
• 清水 200毫升
• 高汤 400毫升
• 食用油 2小勺

做法步骤

1、面包蟹、黄金蟹是俗名，人家大名叫做普通黄道蟹，也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸，特别是爱尔兰。

2、首先将面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。