小贴士：打蛋花可是一项技术活，那么怎么样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花呢？首先，在搅鸡蛋的时候一定要注意，别看只是用筷子轻轻那么一搅，可没那么简单，鸡蛋必须要搅散，还要搅得均匀。其次，一定要等汤开了之后才能倒蛋液，如果冷水下锅蛋液就很难成形。最后，往锅中倒入鸡蛋液的时候要举得高一些，少量多次加入，这样鸡蛋液就会散开在水面上，因为冲击力小，就不会直接沉入锅底。另外还需注意的是，不能在一个地方把鸡蛋液全部都倒下去，要转着圈的倒，这样才能在锅中形成均匀的蛋花。