外表可以相似，但内涵却是无法取代的。
今天我们聊的这个话题是鲳鱼，相信大家可能吃过，也可能在超市里看到过，或者没有买过，特别是一些南方内陆城市的消费者，因为淡水鱼过于丰富，南方内陆地区的消费者是不太习惯购买冰鲜或者是冷冻的鲳鱼的。
这里要重点说一下，您可能吃过鲳鱼，但鱼肉的鲜嫩程度让您有点瞧不上，又或者吃过一次感觉特别美味，第二次在其他的菜市场或者超市购买回家之后，却发现，这种鲳鱼又好像没有那么好吃，大家是不是遇到过这样的情况？
别说鲳鱼的种类多，就拿南方内陆城市里的淡水鱼举例，大家在购买鲫鱼的时候都会遇到这样的情况，有的鲫鱼好吃美味，而有的鲫鱼却又一股煤油味，问题出在哪？
鲫鱼也分工程鲫和野生鲫鱼，因为品种的不同，导致了鱼肉的口感会有很大的差别。
鲳鱼也有这样的情况，都是鲳鱼，但您知道哪种更好吃吗？如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼，下文给大家说说我的理解？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您对鲳鱼的了解有多少？
叫做鲳的鱼有很多，大家首先要有这样一个认知，当你在菜市场或者是超市看到标签上写着鲳鱼的时候，您的脑海里要立马闪现出这样一个认知，那就是我要购买能够得到大多数沿海渔民，公认的那种最好吃的鲳鱼。
首先我们要知道的是鲳鱼是什么？它们都是鲈形目、鲳亚目、鲳科里的物种，在我们国家沿海分布的鲳科鱼类，只有这么五种：中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。
其中名气最大，也是最好吃的那就是中国鲳，也叫做斗鲳、大白鲳。中国鲳鱼背部灰褐色、两侧银白、鱼鳍银灰，体高而侧扁，尾柄短，体长可达40公分，鱼鳞极易脱落，无腹鳍。它与另外4种鲳鱼的区别在于：身形圆、尾巴短。
除了中国鲳之外，其他的4种鲳鱼，灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳，它们之间的特征就没有那么明显，从外观上基本上不好分辨。
灰鲳，体卵圆形，很侧扁，背部与腹部狭窄，鱼鳞也容易脱落，腹部灰白色，具有银色光泽。
除了中国鲳之外，其他的4种鲳鱼，灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳，它们之间的特征就没有那么明显，从外观上基本上不好分辨，但是，这5种鲳鱼，是公认的最好吃的鲳鱼，它们都具备如下3大特征：
1、这5种鲳鱼都没有腹鳍，什么是腹鳍？腹鳍是鱼的器官，相当于陆生动物的后肢，具有协助背鳍、臀鳍维持鱼体平衡和辅助鱼体升降拐弯。
腹鳍相当于垂直尾翼，侧滑时期增加飞机航向稳定的作用。腹鳍还可以抵消一部分垂尾侧向力对机身的扭矩，减少机身扭转变形。
2、它们的鳞片都非常容易脱落，几乎就是在购买鲳鱼的时候，上手摸鱼，鳞片就会脱落的那种，所以，我们在菜市场购买鲳鱼，几乎看不到鱼鳞完整的鲳鱼。
3、这5种鲳鱼，鱼体都偏白色，尤其是肚皮的颜色，所以，这5种鲳鱼都被大家习惯性的叫做“白鲳”。
这三个明显的特征，没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白，也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合，当您在菜市场购买鲳鱼的时候，同时具备这三大明显特征的鲳鱼才是得到大多数沿海渔民，公认的那种最好吃的鲳鱼。
我们这里再介绍一种鲳鱼，它叫做金鲳鱼，它属于鲈鱼目、鲹科，其实，它不是鲳鱼，应该叫做鲹鱼，它的鱼体也是侧扁，卵圆形，但与鲳鱼不同的是，它的臀鳍和第二背鳍长度相等，也就是说它有腹鳍，所以，它不是鲳鱼，在分类学中，这种金鲳鱼与中国鲳等上文提及到的5种鲳鱼的亲缘关系非常远。
将金鲳鱼当做鲳鱼来进行销售，也是常有的事情，这是因为金鲳鱼的鱼体侧扁、卵圆形等鱼身形状同上文提及的5种鲳鱼，非常相似。
仔细分辨，金鲳鱼的鱼鳞不易脱落，需要仔细刮擦，才会脱落，而鲳鱼是用手一摸，鱼鳞就脱落了，而且这种金鲳鱼还有腹鳍的，如果您将上文介绍的鲳鱼的三大明显特征牢记心中，在超市、菜市场购买鲳鱼的时候，其实它们都非常容易分辨，之所以，不会分辨，还是我们见得少。
除了上文提及的金鲳鱼冒充正宗鲳鱼进行销售外，其实能够冒充鲳鱼的基本上都是上文说到的鲹鱼，比如：
1、水晶鲳，它其实是鲹鱼，它是有腹鳍的。
2、三点鲳，鳞片不易脱落外，也是有腹鳍的。
3、区别鲳鱼和鲹鱼的最大特征就是有没有腹鳍，但也有一种非常特殊的鲹鱼，它也是没有腹鳍的，身形也特别像鲳鱼，但是这种鲹鱼其实叫做乌鲹，俗名叫做牛鲳，黑鲳，它同正宗鲳鱼的最大区别就是色泽，这种乌鲹，颜色偏黑偏灰。
写到最后，还想啰嗦几句，都是鲳鱼，但您知道哪种更好吃吗？如何区别好吃的鲳鱼和普通鲳鱼，我给大家说说我的购买心得。
当我们来到超市、菜市场，无论是超市的标签上写的是什么鲳鱼、还是菜市场鱼摊老板和我们说他售卖的这种鲳鱼有多么好吃，我们都不要轻易相信，我们只需要铭记这三大特征：
这三个明显的特征是：没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落、体色偏白。
也只对上文介绍过的5种鲳鱼适合这三大特征，只有这么五种：中国鲳、灰鲳、镰鲳、北鲳和珍鲳。
除此之外的鲳鱼，都不可能符合这三大特征，我们如果是奔着鲳鱼鲜美的口感，那就不能购买。
当然，如果您抱着无所谓的态度，只要是鱼、只要是海鱼就行，尝鲜的态度，那是不是鲳鱼，对您来说，也就没有任何意义。
,我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
