1.新鲜菱角剥壳，取出菱角肉，切碎。
2.取大米粉调入一些清水，调成米糊，米糊再倒入一些热水搅成米浆，将菱角碎放入米浆中，放入适量的白芝麻碎，按自己口味喜好调入适量的糖。
3.放入切碎的枸杞和少量橄榄油拌匀。盛器周围涂抹一层薄油，锅内水热后放入蒸熟，拿出晾凉，切成自己喜欢的形状即可。
★菱角烧肉
1.菱角煮熟剥去外壳。五花肉一大块，切块，入开水焯烫一下至表面变白捞出。
2.锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒，加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟。
3..看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁。最后加些盐，出锅撒些葱花增色。
★菱角焖排骨
1.将排骨冲洗干净。
2.将数十粒花椒装入调料盒，然后在锅中坐水，水开后放入调料盒煮约3分钟，再放入排骨焯至变色，捞出，沥干水。
3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，以及红葱头适量、生姜一块切片。
4.在炒锅中加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味，加入冰糖炒至溶化。
5.加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀、再加少量老抽炒上色、加生抽炒匀、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟。
6.菱角洗净，加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可。
★清炒菱角
1.准备好材料后，把毛豆剥去毛豆壳清洗干净，菱角也清洗干净。
2.把清洗干净的菱角对半切开。
3.锅中倒入适量油，放入清洗干净的毛豆煸炒一下。再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。加入少许的盐、糖、清水、醋
,
