很多人在家炒白菜的时候都是直接下锅炒，那你就错了。今天我就把从30年老厨师那里学来不外传的方法分享给大家，酸辣脆爽而且不出水，超级的好吃下饭，学会你也可以做出饭店的味道。

·两块钱一斤的大白菜，把它一片一片掰下来。

·然后准备一个大盆，往里面加入两勺盐，再倒入适量的山泉水调成淡盐水。

·再把白菜放进淡盐水中浸泡10分钟，这样可以泡出白菜里面的虫卵以及脏东西，吃起来会更加的放心。

·泡好之后再一片一片的将它清洗干净，控干水分，放到菜板上把白菜处理一下。

·用刀把白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮在炒制的过程中不容易熟，而叶子特别容易熟，所以需要分开切分开炒。

·然后把叶子掰成小块，装入盘中备用。

·再来处理白菜帮，用刀把白菜帮拍一拍，这样白菜帮更容易入味。斜刀切成薄片，切完装入玻璃碗中。

·加入一勺白盐，用手充分的抓拌均匀，把白菜帮腌制一下，*出里面的水分。这样在炒制的过程中白菜帮就不容易出水，口感吃起来更脆爽，而且特别的入味，抓匀放一边备用。

·接着准备一把大蒜，切成蒜粒，大葱切成葱花，干辣椒切成段，切完装入盘中备用。

·再准备一个小碗，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺生抽、一勺香醋、少许老抽、一勺淀粉，用勺子充分的搅拌均匀，这样在炒菜的时候就不会手忙脚乱了。

·这个时候白菜帮也已经腌好了，可以看到*出来了很多的水分。

·然后往里面加入适量的清水，把白菜帮清洗一下，洗掉多余的盐分，这样吃起来不咸，攥干水分之后装入盘中备用。

·锅中倒入少许食用油，油热以后放入切好的小料爆香，再倒入白菜帮，大火翻炒1分钟，炒至断生，大火炒出来的白菜帮不容易出水。

·炒好以后放入叶子，再次翻炒1分钟，把叶子翻炒至变了软。

朋友们我每天都在用心的分享一道简单的家常菜，主页已经分享了1000多的家常美食教程了，还没有得到你的小红心，这个视频就帮忙点一个。万分感谢。

·倒入调好的料汁，翻炒均匀，炒至入味。

·最后放入一把葱段，翻炒几下就可以出锅了。

这样做的醋溜白菜吃起来酸辣脆爽，超级的好吃下饭，而且炒出来的白菜不会出水，看着就是很好吃的那种，搭配米饭或者是面条，一次三碗都不够吃，做法也是超级简单，喜欢就收藏起来在家试试吧。