·准备两块豆腐、两个鸡蛋，豆腐先不要切。

·锅中烧水，水开后放入豆腐，煮上一分钟，这样在制作的过程中也不容易散。

·一分钟后控水捞出，再竖着切条，改刀切成四方块，切好后收入大碗里。

·再取一个碗打入两颗鸡蛋，加入适量的盐，搅散，搅散后放在一旁备用。

·现在再准备些配料，青红米椒切圈，切好后收入盘中备用。

·再准备一棵葱，葱白、葱叶分开切，葱白切葱花，切好后收入盘中。葱叶切葱花，切好后收入碗中。

·再准备几粒大蒜拍碎，切成蒜末，切好后收入盘中备用。

·这时候再将打好的鸡蛋液浇在豆腐上，晃动一下大碗让豆腐均匀的裹上蛋液。

·起锅烧油，将裹满鸡蛋液的豆腐煎一下，煎至一面金黄再翻个面，煎至两面金黄像这样，盛出备用。

·锅留底油，油热倒入蒜末、小米椒、葱花，翻炒均匀炒出香味。

·炒香后再加入适量的生抽、米醋、蚝油、盐、少许白糖提鲜，再加入半勺清水，搅拌均匀化开调料。

·然后再倒入豆腐，推动均匀煮两分钟，让豆腐吸足汤汁更加的入味。

·两分钟后再淋上少许的水淀粉勾一下薄芡，烧至汤汁浓稠收火，出锅，再撒上葱花点缀。

这样美味的鸡蛋豆腐就做好了，看上去就非常的有食欲。豆腐用鸡蛋煎过了表皮焦香筋道，香辣入味特别的开胃下饭。

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