原文：［雪花糕］：蒸糯饭捣烂，用芝麻屑加糖为馅，打成一饼，再切方块。

淸 袁枚《随园食单》点心单

2018年伊始，一冬无雪，从17年12月就期盼着下点雪，进了狗年正月，华夏举国飘雪，连南京苏杭州都断桥残雪了，但唯独咱这大北京愣是一点雪没下，但准确的说，一点没下也不对，正月十五前后，气象台预报近日天气阴，可能有瑞雪丰年雪打灯的天气发生，您别说雪压冬云寒气逼人，还真有那么点意思，但阴了几天，也没见雪花的踪迹，椐网上传来消息，说有地方还真飘了点雪花，雪片个还真大，可惜稀稀拉拉，刚落地就没了，下了有十来分钟，也不知算不算，这就是下雪打了灯，这几天气温又回升了，过了惊蛰转眼就停暖气了，马上大地回春，万物苏醒,小草绿了,柳芽冒了,迎春,玉兰开了,.春水暖了，鸭先知了一切都焕发出勃勃生机，估计可能大概今年这雪肯定是彻底没戏了，为纪念一冬无雪的北京，今咱聊聊雪花糕。

雪花糕是江南地区的特色糕点，清爽可口味美，以前有一种护肤品也叫雪花膏，但那是擦脸油，和咱这雪花糕是两码事，糕是吃的，膏是抺的。雪花糕自古就有，《金瓶梅》里有31种糕点，基本上是糕、酥、饼、卷之类甜食。有的名字虽异、形状不同，但用料、味道差别不大，大多在今天的市场见得到，如果馅饼、玫瑰饼、果馅椒盐金饼、丁皮饼、糖薄脆、白糖万寿糕、寿字雪花糕、玫瑰元宵饼、香茶桂花饼、玫瑰八仙糕等，雪花糕郎郎在录。

雪花糕是清代街头巷尾常见的特色糕点。在清朝末年，太原榆次龙庙街有“雪花糕”是一个名叫“金儿”的人所经营的，用江米制作的一种风味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又称“甑子糕”。据老年人回忆，当时，只要听到“金儿”那“玫瑰，桂花两样馅的雪花糕，喂!”的叫卖声，人们就立即会围满他的小吃担。那白花花，热腾腾的“雪花糕”上，撒着红或白糖，炒芝麻，浇着桂花、玫瑰汁，又热又甜，又香又软，吃上一块，浑身觉暖。