3、加水

加水很关键，少了会蒸不熟，多了会很稀，米水的最佳比例是1:1.2，不多不少，口感刚刚好。如果掌握不好，就用手指测量一下，水面高出米面一个指节就行了。

4、加白醋、食用油

加水后就可以蒸了，但想要米饭好吃，应该多加2样调料，就是白醋、食用油。

白醋可以软化米饭，吃起来更软，而且能促进淀粉的水解，生成更多的葡萄糖，米饭的味道更加香甜。食用油能让米饭颗粒分明，油光鲜亮。用量不要太多，几滴即可，白醋随着高温会挥发掉，米饭是不会变酸的。

5、焖饭

米饭蒸好后，不要马上打开盖子，这和蒸馒头是一样的。如果立刻打开盖子，遇到冷空气后米饭会缩小，不饱满不软，口感发硬，香味也特别淡。

米饭蒸熟后，再继续焖5分钟，这样米饭就定型了，口感更饱满，更香软，颗粒分明。

大伯是饭店的厨师长，教新来的帮厨蒸米饭时，只要记住这5个窍门，就能蒸出颗粒分明、香软好吃的米饭，如果你也喜欢吃米饭，快试试这个方法吧。

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