蜜汁桃脯

材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明矾（明矾主要保色可不加）、冰糖、清水。

1.明矾和清水在盆内溶化。白花桃洗净，用小刀削皮，然后对剖成2瓣去桃核，放入明矾水中浸泡，捞出放入沸水锅内焯水捞出，装入大蒸碗内，桃肉表面贴碗底，入笼用旺火蒸熟软取出，翻扣在盘内。

2.炒锅洗净加清水，冰糖敲碎放入，熬至糖汁浓后加蜂蜜搅匀，再淋入盘内桃脯上，经冰镇后上桌。

八宝锅燕

材料：面粉、白糖、蜜樱桃、蜜瓜圆、蜜枣、橘饼、核桃仁、猪油、沸水、荸荠，也可以加入蒸熟的糯米。

1.蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠均切成绿豆大的颗粒。

2.炒锅置火中放入猪油，烧至三成油温时，放入面粉炒香呈浅棕色，加沸水炒均匀，再加油，炒至酥香滋润时，放入白糖炒化，加蜜瓜圆、蜜樱桃、橘饼、蜜枣、桃仁、荸荠炒匀，起锅装盘即成。

杏仁山药饼

1.山药蒸熟、去皮，入搅拌机打成泥，纳盆。纯牛奶、白糖搅匀化开，倒入山药泥中，加糯米粉揉成面团备用。

2.保鲜盒里放粗面包糠、杏仁混合拌匀。

3.每面团下成一个圆剂子、按平，裹匀面包糠和杏仁，取出入六成热油小火浸炸4分钟至色泽金黄，捞出控油，装盘即成。

拔丝香蕉

材料：香蕉、面粉、干豆粉、白糖、清水、化猪油。

1.香蕉去皮，切成滚刀块或者长4厘米的节。鸡蛋、豆粉、面粉、化猪油调成“脆糨糊”。

2.锅内放入猪化油烧至五六成油温时，香蕉与调制的糊拌匀，逐个放入锅内炸至定型捞出，待油温回升至七成时，倒入重炸一下捞出。

3.锅内放少许猪化油、水、糖炒至融化。待糖液由白转入金黄色时，倒入炸好的香蕉翻炒均匀，待糖液均匀的粘裹住原料时，起锅装入抹有油脂的盘内，稍微凉一下，用筷子夹住香蕉逐个拔丝成菜。

4.此菜上桌，应配冷开水，客人食用时，取拔丝香蕉入冷开水中涮一下，降温再食用。