今日食谱COOKERY

清炒白豇豆

FRIED PRAWNS

全世界最好吃的豆角是那款啊？胖胖最爱的是白豇豆，其肉质厚实、口感柔软、豆味浓郁，味道鲜美。夏季是豇豆大量上市的季节，市面上常见的分为白豇豆、绿豇豆和红豇豆三种。

绿豇豆以其脆爽的口感和特殊的豆角味而闻名，非常适合用来制作酸豆角或干豆角。而红豇豆的口感介于白豇豆和绿豇豆之间，做豆角焖面时选用它绝对是一个不错的选择。

今天，特别推荐的白豇豆，它在这三种品类中最适合用来清炒的，简单的搭配一些辣椒就能提升其风味，使之变得更加美味。而且哦，白豇豆隔餐吃味道更加美妙，送粥无敌。搭配薄切五花肉也很不错，而对于夏天想要享受清淡口味的朋友们，胖胖更推荐用素油试试，鲜美爽口。

所需食材

白豇豆、尖椒、小米辣、大蒜

所需调料

食用油、生抽、盐

处理食材

• 豇豆去头尾、掰成均匀段、清洗干净备用；
• 大蒜拍碎，小米辣、尖椒斜刀切段。

烹饪食材

1. 先热锅，再下油，待油温升高后，加入蒜末、小米辣，小火炒出香味；
2. 接着倒入白豇豆，快速翻炒至豇豆完全变色，随后放适量的生抽、食用盐调味，调料翻炒均匀后加入温水，水量跟豆角持平，中火焖煮两分钟；
3. 之后倒入切好的青椒，再中火翻炒一分钟，锅内留一些汤汁，即可出锅装盘。

注意事项

1、在选择白豇豆时，需要挑选那些豆条粗细均匀、色泽自然鲜艳且子粒饱满的，最佳颜色为自然的白色，新鲜的豇豆通常水分充足，质地脆嫩，可以轻易掐断。

2、清炒白豇豆和泡椒酸辣藕带一样，建议自然放凉后再食用，口感和味道会上升一个档次，隔餐食用更无敌，不过现在气温较高，大家要注意储存方法哦，胖胖通常会选择带着他们一起在客厅看电视吹空调。