现在正是换季的时候，这时候就需要吃些肉来补补身体了，很多人都会吃鱼，鱼的营养价值特别高，高蛋白低脂肪又补脑，老少皆宜。可是很多人在炖鱼时不知道如何去除鱼腥味，它是鱼腥的“死对头”，炖鱼时倒1杯，鱼肉更鲜嫩，一点都不腥！那就是白酒了，先将鱼肉处理干净，然后鱼背时划刀口，方便腌制入味，然后在炖两三分钟之后，往锅中加入一小杯白酒，可以提鲜，还能快速去除鱼腥味儿，大家现在都知道了吗?下面小编教给大家的是水煮鲈鱼的做法，超级好吃，快来看看小编是怎么做的吧

重庆麻辣水煮鲈鱼

By 纯乎所以

配料：

鲈鱼 1300克、皇帝菜 300克、豆瓣酱 3羹匙、辣椒粉 1羹匙、红糟 1羹匙、干花椒粒 30颗、姜 30克、蒜 30克、香菜 30克

烹饪步骤：

1.活鲈鱼三条，将近三斤

2.片鲈鱼

3.分成鱼头、鱼骨、鱼身三部分。不要完全切段（利于下锅时一大块一大块的放）