大家好，我是梅子，这天分享给大家一个尖椒干豆腐的做法，多加一步，让它变得柔软又好吃

准备半根大葱，改刀切一点葱花，然后再切一点姜末和蒜末备用，之后根据家里人口的数量准备一点干豆腐，也有的地方给它叫做千张豆腐皮儿，打斜切成三角块儿。

切好以后将它放入清水锅中，加入一点点的食用碱面，开锅以后煮上40秒给它焯一下水，要注意哦，碱可别放太多啦，不然干豆腐会煮烂的。一直用大火煮 40秒左右，捞出来把水分沥干，然后再用清水冲一冲，把碱味去掉。这一步呀，能让干豆腐的口感变得更嫩滑，还能把豆腥味给去掉呢。

利用这期间切一点五花肉片备用。

锅内加入一点食用油，然后下入切好的五花肉片用小火慢慢煸炒，直到肉片有点微微发黄，把多余的油脂给煸炒出来，这样炒出来的菜会更香哟。然后加入葱花、姜末还有两瓣蒜末，也是用小火炒出香味来，在加入两汤匙生抽、一汤匙老抽，翻炒均匀，把酱香味给炒出来。

再倒入适量的清水，水量只要没过干豆腐就行啦，把焯好水的干豆腐片放进去，再加入一小勺白糖、适量的盐、一汤匙蚝油，搅拌搅拌均匀，大火烧开之后转小火炖煮 3 - 5 分钟，好让干豆腐能充分吸收汤汁的味道，盖上盖子咕嘟两分钟。

准备一点辣椒打结切段，两分钟后将切好的辣椒放入锅中，大火收一下汤汁，之后淋入一点水淀粉，勾一下芡汁，最后把剩下的蒜末和适量的鸡精加进去，翻炒均匀就能出锅啦，在出锅前加蒜末，可以让这道菜的味道变得更浓郁哟。

这道尖椒干豆腐就做好了，豆腐柔软，不硬不干，嫩滑又入味，贴吧好吃，大家一起来试试吧！

好了，今天的尖椒干豆腐做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！