在昨天的文章里我给大家分享了一道由魔芋丝和裙带菜制作的清爽汤品，裙带菜魔芋汤。在文中我们提到了用魔芋制作的魔芋豆腐，这是最常见由魔芋制作的食材了。菜市场里卖豆腐的地方都会顺带着卖魔芋豆腐。魔芋豆腐除了在涮火锅的时候吃以外，还有一种最简单的家常做法：辣炒魔芋。

魔芋

据文献记载，我国早在3000年前就已经开始栽培和利用魔芋，魔芋的种植主要分布在我国南方各省丘陵地区、如：秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等。魔芋主要食用根茎部分，直接食用有毒，必须加工后再食用。含热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血脂、排毒通便等功效。《本草纲目》中就有对魔芋的记载：“魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症”。

今天我就分享这道：家常辣炒魔芋

辣炒魔芋

魔芋豆腐350克，蒜末10克，青杭椒10克，红小米椒10克，酱油一汤匙、蚝油一汤匙，干红辣椒5克，盐、香醋和食用油适量。

魔芋豆腐

1、魔芋豆腐切成1.5厘米左右的小块备用。

魔芋豆腐块

2、青杭椒和小米椒切成圈，蒜瓣切成末备用。

小米椒碎

3、然后再用酱油、蚝油、蒜末、少许盐、香醋、干辣椒碎、一半的蒜末和一勺清水预调成汁备用。

料汁

4、热锅倒入食用油，先放入剩余的一半蒜末炒出蒜香，然后倒入魔芋块，翻炒几下，淋入调好的料汁，中火烧两分钟左右，再倒入切好的青红椒圈，翻炒几下后盛出，撒上葱花就可以了。

1、不喜欢醋味的可以不放醋，喜欢汤汁多一些的可以多放点清水，收汁时不用收得太干。

2、魔芋豆腐容易成熟，在汤汁里烧两三分钟入味就可以了，不爱吃辣的朋友可以不放辣椒，照样下饭好吃。