主料：

12头罗氏虾，二十年花雕500克。

调料：

糖350克，生抽500克，鲜露100克，海鲜酱20克，白兰地60克。

做法：

1.取陈年花雕、鲜露、白兰地、生抽、糖、海鲜酱，兑凉开水200克一起搅拌均匀，即得熟醉汁。

2.罗氏虾用冰水浸20分钟，加入姜葱、料酒，入柜蒸15分钟，自然冷却后放入熟醉汁，浸泡两小时，即可装盘出餐。

风生水起

仔姜皮蛋捞猪肚

主料：

猪肚。

辅料：

皮蛋，仔姜。

调料：

盐焗鸡粉，生抽，糖，胡椒。

做法：

1.猪肚用生粉、盐洗净，加入大量胡椒，入沸水锅中煲软，盛出改刀，加入芫茜、葱、盐焗鸡粉捞匀备用；皮蛋一开四备用。

2.仔姜切片，与猪肚、皮蛋一起装盘即可。

本文配图由受访者提供

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（作者：朱玉，编辑：青青，题图来源：受访者供图）