我们夏天爱吃的藕带和莲子，之前是藕的衍生产品。为此，资源圃研发出专产藕带的“白玉簪”系列和专产莲子的“满天星”。

全国种植了600万亩莲藕，其中鄂莲系列覆盖率达85%以上，全国吃的大部分莲藕都是从武汉种圃走出去的。

武汉藕好，武汉人也懂吃，一碗铫子藕汤，在吃藕造诣上一骑绝尘。它足够家常，又是家常菜中的技术流。

铫子和砂锅不同，带两个耳朵，容量更大。一般砂锅是细砂，铫子用粗砂制成，不上釉。粗砂透气，煨汤的时候吸油，剩下的都是好喝不油腻的精华。

铫子受热均匀，散热慢，保温能力强，很适合小火煨汤。

老式铫子容易开裂，得费心养护。刚买来时内壁凹凸不平，还要专门煮一锅米汤来开锅，把米油填进气孔里。用完不能随手放地上，怕忽冷忽热会惊破。也不能洗太干净，得用油养着。

家里有个好铫子，这家人煨的藕汤错不了。

挑藕也是个技术活。

比起看孔，有经验的人知道，一段藕中间的往往比较粉，前两端的节比较脆。最好的藕，是冬天打过霜之后的藕，要是下过雪，就更好。