爱折腾的我今天又折腾了一天。

今天制作了具有我们湛江独特风味的蛤蒌粽，实在是太美味了，有小时候的味道，有妈妈的味道。

蛤蒌粽糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中、易于储存、入口清香。蛤蒌叶对胃肠寒痛、风寒咳嗽和抗菌消炎都很好的效果。

主食材料：糯米、去皮绿豆、咸蛋黄、五花肉、香菇

调味料：蛤蝼叶、五香粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、盐、糖

包扎材料：粽叶、绳子

用量根据自己的需求去配制。

我用了4斤糯米，去皮绿豆1斤，五花肉2斤，五香粉一包，其他没有称量。1斤绿豆不够搭配，后面就只能全包糯米，大概是包了40个粽子。

咸蛋黄20只，可以一分为二没用，或一分为三，若是很喜蛋黄的可以整只来包。

提前一个晚上把五花肉切厚块，加入料酒、五香粉、蠔油、生抽、老抽、盐、糖适量拌均腌制，要放冰箱冷藏。

糯米淘洗捞起，加入调料五香粉、蠔油、生抽、盐、糖适量，拌均匀腌制2～3小时。

蛤蝼叶洗干净，剁碎备用。

干锅下油，加入剁好的蛤蝼叶翻炒变色，倒入腌制好的糯米翻炒均匀即可盛出。我图省事，就直接留在炒锅里了。

在糯米腌制的时间里，可以洗粽叶，为了增加粽叶的韧性，方便包扎不易开裂，煮好是能把粽叶子煮一下，就是煮开变色就好。无论用的是干叶还是鲜叶都要煮，才好用。

所有材料准备好，就可以开动了。

包粽子的手法有很多种，看每个人手势。我包的是棱角形。用两片粽叶的尾部相叠，往回折到一个斗漏形，按糯米、绿豆、咸蛋黄、五花肉、香菇、绿豆、糯米这样的顺序装好，把上面长出来的粽叶往下往内包，扣紧裹绳，打结就好了。

可惜我忙着包裹粽子，没拍视频。网上也有很多的相关视频。

切记的是不要着急，慢慢来，就会越来越熟悉，就会包得很紧实很好了。粽子一定要包紧实，煮起来的口感才好，不然会软绵绵的不好吃。

自己动手制作的粽子，有独特风味，送给亲朋好友也是一份特别用心的礼物。

端午节快到了，粽子包起来吧！