鲫鱼四季皆产，以春、秋时节最为肥美，产地则以湖北梁子湖、河北白洋淀、江苏六合龙池、云南洱海最为出名。尤其是江苏六合龙池所产的鲫鱼，曾为历代皇宫之贡品，以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下。

中医认为，鲫鱼味甘、性平，有健脾利湿之功，可治脾胃虚弱，纳少无力，对痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿等也有食疗作用。

鲫鱼肉质细嫩，富含营养，每100g含蛋白质13~19.5g，磷200mg，钙54mg，还含有多种矿物质和维生素。许多地方妇女产后坐月子往往要喝鲫鱼汤，不但补益身体，还有助于增加乳汁。

鲫鱼食用方法较多，可烧、煮、蒸、烤，也可做汤。现介绍两道鲫鱼美食，供大家选用。