2、接下来往里面加水，水量可以多来点，加上清水之后开始烧水。很多人不是直接冷水下锅吗，煮出来容易黏糊糊的，而且里面还会有白芯，正确的做法是开水下锅，西米更Q弹，这是第1个技巧。

3、等锅中的水煮沸以后，就可以下入西米了，下进去以后开始保持大火煮，很多人都是直接把西米，煮到完全没有白芯为止，这实际上不行的。长时间煮，容易让西米变得软烂、融化。

4、因此不要一直煮，保持大火煮到表面变成透明状，但是里面还有一点点白芯的时候，大概煮上12——15分钟的样子，就可以把火关掉了，关火之后不要直接盛出来，因为还没有完全熟透。

5、因此接下来我们需要将盖子盖上，然后利用锅中的余温，进行焖制，焖上大概5分钟的样子，就可以啦。这样焖一下，里面的白芯就消失不见了，而且西米变得Q弹、软糯，整体是透亮的，这就是第2个技巧。之后不管做什么西米露，都是好喝的，赶紧试一试吧！