出品：科普中国

制作：X-Y（中国科学院大连化学物理研究所）

监制：中国科学院计算机网络信息中心

“雅合霜容洁，非同雪体轻”。随着历史的书卷缓缓展开，你会发现我的“冰”表哥从未缺席过。有王昌龄以“一片冰心在玉壶”高声强调了自己保持清廉正直的决心，亦有杨万里以“稚子金盆脱晓冰”细致描绘了小孩子晨起玩冰的调皮可爱，更多的还是如纳兰性德“败叶填溪水已冰”那般，透着股苍凉萧瑟的味道。

我，一个尚且年幼的“冰袋”宝宝，虽然向往着冰表哥的光辉历史，但是更要走出一片属于自己的新天地。

中国的生鲜市场发展主要始于政府大力推进的“农改超”。随着互联网技术和电商平台等的不断突破和完善，中国的生鲜电商市场在挣扎中站稳脚跟，并实现稳定增长。在生鲜食品的庞大市场中，电商公司们要攻城略地，就必须面对被国际物流行业称为该领域“珠穆朗玛峰”地带的“冷链物流”难题。

就在此时，我——冰袋，出生了。

△（图片来源：Veer图库）

我叫冰袋，可是并不意味着除了塑料皮肤，我的身体里只有水凝固成的冰哦。我有很多组成稍有不同的兄弟姐妹，降温效果和蓄冷时间也存在一定的差异。

目前最常见的冰袋组成包括高吸水树脂（Super Absorbent Polymer, SAP）、羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose, CMC）以及可降低水比热容的物质（比热容是热力学中常用的一个物理量，用来表示物质提高温度所需热量的能力）。

SAP是一种带有大量亲水基团的高分子材料，具有很强的吸水功能，且保水性能优良，有增稠、凝胶的作用。CMC是一种天然纤维素，其在自然界中分布广、含量多，其水溶液为中性或碱性透明黏稠液体，具有增稠、水分保护、粘合、稳定、乳化和悬浮等作用。

换言之，SAP和CMC可以帮助我在一定程度上固定形态，不像水那般轻易地随形而形，从而提高存储和运输的便利性。另外聚丙烯酸钠也会被用作水质稳定剂和增稠剂使用。

由于水具有相对较低的凝固点，因此和大多数生物体相似，室温下，我体内的主要物质也是水。为了改变水的比热，从而降低凝固点、延长低温蓄冷时间，硫酸钠、硝酸钠和硝酸铵等溶于水会吸收大量热的无机化合物也常常作为制冷剂而添加。

△ （图片来源：http://www.t-biao.com/bpdohuus/iiihtozetmfu/）

△（图片来源：Veer图库）

冷链运输中，我会在运输箱子内偷偷施展我的“魔法”：进箱前已历经10小时以上冷冻的我，此刻呈凝胶冰体状态。当环境温度高于我的体温时，我会发生液化现象，同时从环境中吸收大量的热，使得箱内环境温度迅速降低至与我体温相近的温度值。

我的魔法常用于水产保鲜，奶制品保鲜，水果饮料冷藏，生物试剂、血浆、疫苗保冷，以及碰伤、发烧等物理降温领域，为你的健康提供保障。

和同样具有低温保鲜效果的干冰相比，我不受航空、火车等运输方式的限制，而且购买途径很多，并非只有一线城市才行，很大程度上解决了低温运输中的许多麻烦。