海货中有许多贝类，比较常见的有生蚝、海虹、蛤蜊、扇贝、贻贝（海虹）等等。俗话说萝卜青菜各有所爱，最喜欢的就是蛏子了，当下时节，是蛏子最肥美的时候，千万不要错过哦。

首先，要教你如何让蛏子吐尽体内的沙石。蛏子买回来后用清水洗净，泡在清水中，然后撒一勺盐，为了模拟海水的咸度，有利于蛏子吐沙。中间多换几次水，三次左右即可。

蛏子多以福建、浙江产地著名，多有养殖，种类繁多。胶东沿海常见竹蛏，又细又长似竹子。福建盛产缢蛏，山东也叫蚬。此外，还有剖刀蛏、长竹蛏、大竹蛏等等。

凉拌蛏子

食材：活蛏子一斤、火腿丝、黄瓜、香菇、韭菜、盐、味精、酱油、绍酒、姜末

做法：

1、蛏子洗净，在咸水里泡3小时，吐净泥沙，捞出用清水洗净。

2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子氽至开口时捞出，待冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、韭菜洗净，切段，放入开水中焯一下。香菇切成线，将韭菜一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出、冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，与姜末、醋、酱油一起拌匀。

蒜茸粉丝蒸蛏子

食材：蛏子，粉丝，蒸鱼豉油，大蒜少许，糖，葱花，姜片

做法：

1.粉丝用开水泡软。

2.大蒜切末。

3.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4.水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5.锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7.换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

喜欢吃蛏子的小伙伴，可以尝试一下文中的做法。