齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞

爆炒牛肉上桌啦

肉质嫩滑味道鲜

1月24日，壹粉“露珠1349 ”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报。牛肉一般都被做成酱牛肉，红烧牛肉，牛肉丸子，其实爆炒牛肉非常好吃！过年餐桌上来一道爆炒牛肉，营养丰富，味道鲜美，肉质嫩滑，特别入味，做法简单，很受欢迎。一起来看看制作方法吧！

配料：牛肉，青辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，盐，糖，松茸鲜粉等

制作步骤：

1、牛肉用清水洗干净，横切牛肉，切成薄片，放盆里用清水洗净血水，攥干水分（好吃的关键也是处理牛肉），放在碗里加入生抽、料酒、胡椒粉，松茸鲜，用手抓拌一会，吸收料汁，再往里面加入一些淀粉继续抓匀，最后淋入一些花生油继续抓匀，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键，放冰箱冷藏腌制20分钟备用；