炒青菜海报

今天去同学家玩。正好赶在饭点在同学家吃饭。在吃饭的时候，我那个同学说为什么他每次炒那个青菜时，总是炒不好。不是青菜炒熟了，就是炒出来里面没有味道。然后问我有没有炒青菜的那些技巧和方法。然后我跟他开玩笑地说。不光是你炒不好。就连很多饭店的厨师他们都炒不好。

‍白灼菜心:开水下锅烫20秒捞出淋生抽

所以你也不要太自责。然后我跟他说，其实炒青菜也很简单，注意炒青菜的几个操作步骤就可以了，首先我们先要大概了解青菜，最适合的炒法，还有火候的掌握，有些青菜必须要大火快炒，有的可以中火炒就可以了。有些青菜我们可以放点生粉（生粉兑水1比1）勾点薄芡，然后青菜就会更入味些，而且颜色更加漂亮。

椒丝腐乳空心菜

今天我就把我常用的，那几个炒青菜的炒法分享给大家，大概分为4种常见的操作方法。只要掌握了这4种操作方法，基本上以后炒青菜都是零失误。炒出来的青菜特别清爽，然后又脆又嫩。话不多说，我就现在给大家分享这个制作方法和过程。

【椒丝腐乳空心菜 食材配比】主料 空心菜350克 调料 白腐乳35克广合腐乳 黄酒5克会稽山或古越龙山 糖3克 红椒15克 姜5克 蒜5克