小时候，在山西平遥，

冬瓜都是熬成大锅菜吃。

长大后到北京读书，

发现这边不论是食堂还是饭店，

冬瓜要么切成片儿和虾米、肉末等清炒，

要么和虾仁、丸子、海带、香菇等炖成汤。

像我们老家这样熬菜的吃法还没有见过。

我特意查了一下，发现其实在北方，

很多地区的人们都会制作熬冬瓜大锅菜。

当然，一家一个口味，一家一个做法。

今天我就简单说说我们家怎么熬冬瓜菜。

我看网上很多人家都是荤做，即先炒五花肉，再放冬瓜。

我外婆其实也是这种做法。

但是我小时候不爱吃肥肉，

所以我母亲对我外婆的做法进行了调整：

用里脊肉代替五花肉，或者干脆不放肉。

现在是假期，想必很多人吃了不少肉，

所以我就专门说说不放肉的做法，大家学会了自己做着吃，可以减肥降脂。

母亲熬的冬瓜菜

熬冬瓜菜虽然是一道素菜，但是要准备的食材和调味料还是很丰富的。

食材：冬瓜、香菇、木耳、豆腐、土豆（可不放）、粉条

调味料：葱、蒜、花椒、八角、干辣椒、十三香、盐、醋、老抽、香油、香菜